尚食女官在现代_分卷阅读_32

去年冠军队的队员们的表现。”

    程袖站着炉台前与主持人四目相对。

    主持人看了看文火煨汤的瓦锅，问道：“你好，程袖，你这是在熬高汤？是为了给什么食材提味，还是高汤是今天热菜的主题？”

    程袖盈盈一笑：“是给主食材提味用的。”

    她没有说主食材是什么。

    主持人疑惑道：“你就站在这里煲汤？配菜处理完了吗？”

    主持人猜测这肯定是个新手。第一次来参加比赛的选手，高估自己实力的情况下回认为五个小时很充足，所以并不急于处理配菜，最后导致超出烹饪时间，根据规则被扣下分数。

    实际上并非是主持人认为的那样。

    程袖指着赛方给每位选手配备的保鲜柜道：“已经处理完了。”

    主持人探头望过去，保鲜柜共四层，已经摆放好备用的食材。

    足有一大盆的肉泥，一大盆的冬菇盅，两小盆不知道什么肉的肉泥，还有一大碗打散的蛋清。

    主持人还特意看了眼时间，距离抢完食材才过了十二分钟，这没错，脸上遮不住的讶异问道：“你处理这些食材用了多长时间？”

    程袖想了想：“五分钟吧。”

    刨除煲汤要处理的半只鸡、猪肉和火腿用掉的时间，差不多就五分钟。

    主持人心底有些震撼，指着那两小盆陌生的肉泥：“这个是什么肉？”

    程袖笑道：“左面的是青蟹肉，右面那个是虾肉。”

    “青蟹？”主持人再次被震惊到了：“蟹腿、蟹壳、蟹黄、蟹身的肉你都在这七分钟里剔出来了？”

    这可不是一个青蟹，至少要有十来个啊！

    主持人看到程袖点头承认，激动的声音有些发颤，向镜头道：“看来今年第一学府来了匹黑马，不管程袖选手制作的热菜成品如何，她的刀工足以让评分员给她加分！”

    元洲大学的那位主力，可是还在磨蟹腿呢，程袖早就处理完所有蟹肉，以及其他的食材。

    在用餐厅坐着五十位评分员一时间也有些震撼，有几个起身往后厨走去，评分员是可以去后厨的，这是名校之战的规则。

    四个小时后……

    程袖掀开瓦盖，用汤勺撇开汤里的漂浮物，加入盐，过滤于碗中。

    处理过的冬菇为盅，加入上汤，放入蒸笼用文火蒸，蒸好后放入剁好的鲜虾和青蟹肉，将它放入砧板轻压，成灵芝状，再放入蒸锅把肉馅蒸熟。

    接着她拿起干净的铁勺在火中一燎，趁着勺中散发着滚烫的温度，取肉馅铺匀在勺面，肉馅是虾仁和第一次跟楚元交换的肥瘦相间的猪肉而成的。

    程袖再舀一勺打散了的鸭蛋清。

    覆盖在勺中平整的肉馅多了层透明晶莹的膜。

    然后她在勺两头一夹，就出了玉蝉的形状，接着下一个都如此炮制，足足夹出了五十个来，程袖才停下，把它们放在蒸笼用低温蒸了一分钟，这样菜品已经完成了七八成。

    这次特意用瓦锅煲汤，花的得时间长，她并不是第一个做好热菜的，这个厨房仅剩五六个人，楚元也已经离开。

    程袖去找服务员要盘子，在一堆色彩缤纷形状迥异的盘中挑选出自己想要的盘子，五十个青色质感圆盘，左右都刻着圆弧的波浪线条，以圆盘中间为中心点，左面摆放装着虾蟹肉馅的‘灵芝’，右面放个虾猪肉馅夹出的‘玉蝉’。

    黑白相称，遥遥相对。

    程袖思衬，发觉少了点什么，立即把菜板上的火腿丝取来，给‘玉蝉’的头添上两根须子，此时晶莹剔透的玉蝉真正的栩栩如生，向着对面的灵芝相望。

    最后程袖把高汤淋在盘中，让整盘菜显得油亮，更让人垂涎欲滴了。

    五十道摆盘全部完成后，把服务员喊进后厨，五十位穿着碧色旗袍的女服务员走进来，来到摆放着菜肴的桌前，即便她们以前见过不少珍馐美馔，此时也被眼前这精致可人的玉蝉给迷住了。

    好可爱，真的只是道菜肴吗？

    大家心声几乎同步。

    服务员端起盘子的动作都是无比小心翼翼，仿佛生怕惊扰了盘中沉睡的‘玉蝉’。

    清澈油亮的高汤在青盘中微微摇晃，汤中匍匐的‘玉蝉’宛若在游动，‘触角’抵着‘灵芝’，无比灵动可人。

    每盘菜在精不在多，在服务员把菜端到餐厅坐着的五十位评分员面前，一时间所有人都被这道玲珑活泼的灵芝恋玉蝉给迷住。

    程袖作为参赛选手并不出现在餐厅，向餐厅工作人员报完菜名就可以去休息室，打完分数就可以离开，分数以及评分员的评点会晚饭前开始。

    用餐厅的五十位评分员已经开始品尝这道‘灵芝恋玉蝉’。

    主持人作为评分员，也坐在其中，拿起勺子，舀起了嫩滑清亮的冬菇盅，肚皮一番，露出白嫩的肉馅，上面还沾着鲜浓的高汤。

    勺子与嘴唇相碰，醇厚鲜香扑鼻而来，一口吞进色泽嫩滑又鲜味十足的冬菇盅，无论舌尖偶然间的碰触，还是口齿嚼动，都感受到冬菇盅爽滑的口感。

    松软的冬菇肉被牙齿撕裂，肉馅争先抢后而出，汤汁从肉馅间溢出。虾肉的味道，蟹肉的味道，蟹黄的味道，一汤十变，在口齿间几经辗转，那股多变的香味，却始终不变的浓郁鲜味，在主持人的嘴中几乎是爆炸般的体验。

    “太好吃！”

    主持人心情激荡不已。

    第40章鲜如‘玉蝉’

    连‘灵芝’都这般好吃,那它所迷恋的‘玉蝉’该多么美味。

    主持人喉咙滚动。

    菜品具有层次感越强,口感越好,分出主次,主菜合配菜结合，才能成为真正一道完美的菜肴。

    这道灵芝恋玉蝉,它重点在‘玉蝉’的身上,而‘灵芝’的存在是为衬托它的。