尚食女官在现代_分卷阅读_46

号，让程袖惊愕很长一段时间。

    某个周六她抽空回到瀚城，上个月因为名额赛的事她没来得及回来，整个月都是罗宇翔一个人在忙，程袖对这个徒弟有些愧疚，不仅给了红包，还立即招来两个营业员，负责售卖甜点，以后罗宇翔专心做点心就行，工资也提到店长的位置。

    谁能想到，三个多月前还是个网管的年轻人如今已经是一店之长。

    这次程袖匆忙回到瀚城，还是因为参加博古斯的事情，郁师姐之前提到，想要参加博古斯中国区赛，一是需要获得政府承认烹饪比赛的第一名，这个她已经办到了。

    二是需要厨师技师证书。获得高级厨师证后，再从事厨师五年以上才有机会获得厨师技师证书，这条路已经堵死了。程袖就需要用另一个办法，跟五星级以上的酒店合作，让他们推荐自己去参加比赛。

    这就需要找瀚溪酒楼王瑰老先生的帮忙。

    这一天，早上程袖检查了罗宇翔做的馒头。

    现在罗宇翔做得馒头完全可以出师，白胖圆润，口感松软，每嚼一口都能品尝出一种甘甜的味道，尤其吃下去毫不干渴，这是罗宇翔找到了揉面的窍门，能把面层之间揉的及其细腻，能容易消化。

    “这次做油条。”程袖现在已经不手把手教罗宇翔了，只会提点几句，让罗宇翔自己思考。

    罗宇翔的天赋限制他无法非常顶尖的厨师，但是程袖能把他培养成为最受顾客欢迎的厨师。

    她在发掘罗宇翔创意的天赋，首先要让他学会独立的思考，并非依赖于她。

    厨艺技巧是有标准的，但美食是无标准可言的，程袖自己就不是技巧型的厨师，因为她的天赋其实也是受限的，能够成长如此，是基于对美食的热爱，和满腔热情。

    在指导罗宇翔后，程袖离开甜点屋，打车去往瀚溪酒楼。

    到达酒楼，之前她见过的那位迎宾今天没有见到，来得是位瘦高脸生的迎宾。

    “您是直接吃饭还是订座？”迎宾都是专业培训过的，脸上挂着洋溢的笑容，不会因为程秀年纪小就看低人家。

    程袖向他笑了笑：“我是来找王瑰老先生的。”

    迎宾一怔：“我们主厨？”

    程袖点头，心中感慨，虽然王瑰也是瀚溪酒楼的行政总厨，也是厨师长，但大家都更习惯称呼他为主厨。

    这并非是折辱对方，而是王瑰做出的招牌菜已经深入人心，给大家印象最深的绝不是他是个领导，而是一位非常优秀的厨师！

    迎宾先带着程袖去客厅，自己去找经理询问，王瑰在哪里不是他一个迎宾能知道的。

    最后迎宾是在厨房找到的王瑰，王瑰一听是程袖来找到他，立即找过来，拉着程袖道：“来，姑娘，你们年轻人脑子灵活，帮我们想想招。”

    时隔一个多月，程袖又来到瀚溪酒楼的后厨。

    此时后厨内有几个厨师忙忙碌碌，也有几个聚在一起面红耳赤的争辩着什么。

    “田螺鸡翅是四叶酒店的招牌菜，又不是我们瀚溪酒楼的招牌菜！改菜谱不是不行，但是改的比四叶酒店差，让瀚溪酒楼名声受损怎么办？”

    “不改菜谱，我们照样没办法做出四叶酒店做出的味道，他们有秘制的酱料调配，倒不如改了菜谱，让顾客没了对比，差距也就没那么大了。”

    王瑰轻咳一声，看向程袖道：“你看到了，我们这里遇到了难题，有个从珠口来的商人，点了‘田螺鸡翅’。谁不知道这道菜是四叶酒店的招牌菜，我们现在分歧是按照传统菜谱做，还是按照自己的想法去做。”

    “程家的小姑娘，如果是你，你会怎么选？”

    第56章签菜蟹卷！

    程袖问道：“顾客对菜品味道有什么要求吗？”

    王瑰摇头：“这倒是没有提到过。”

    程袖笑着道：“那可能性就大了,也许顾客怀念家乡菜的味道,所以点了这道菜。也有可能吃惯了家乡菜的味道,就想品尝不同口味的菜品。”

    刚才争辩的几位厨师听到程袖的话,有得蹙眉，有得审视,有得根本没放在心上。

    其中一位急躁道：“如果我们连顾客的想法都没摸准,今天瀚溪酒楼的牌子就算砸了！”

    王瑰轻咳一声道：“李泉，不要说这种话,有我这个老头子在，离砸招牌的时候远着呢！”

    程袖能理解他们为什么宁可在这里东猜西猜,都不直接询问顾客的想法。因为顾客想法的是最难判断,这时候问他要吃什么口味,菜端上去,他说不定又想吃别的口味，反倒是误导厨师。

    程袖此时道：“如果是我,我会按照自己的想法去做这道菜,不过会考虑到这位顾客的偏好,他既然是珠口人,那应该吃得惯那种清而不淡,油而不腻菜品，再兼具一些西方菜的做法。”

    具备厨师自己独特的思考方式,兼顾了顾客的偏口，把所有因素都考虑到，还能坚持自己的观点,这样思考的方式才是一位厨师应该具有的。

    王瑰含着笑意，满意颌首。

    厨师们看到王瑰都点头了，面面相觑。

    这个人是谁？看着有点面熟？

    他们争吵半天都没获得王瑰主厨的一个点头，都比不过这个人寥寥几句？

    王瑰不插手厨师们做菜，让他们自行发挥，这道田螺鸡翅不是招牌菜，也不足以让他出手，笑着对程袖道：“不错不错，小姑娘比我们瀚溪酒楼的大厨判断都果断果决，不知道你还记不记得那个叫王茂森的老头子，他前几日来过瀚城，说你在名校之战筵席上做得有一道招牌菜是整场蟹宴的点睛之笔，是最后端上的，叫什么来着？”

    招牌菜对于酒店、餐厅、一场筵席来说，如果缺少主题中心或者核心理念，那就只是个花架子。

    能让王茂森那般夸奖的肯定不是花架子，而是真有本事的。